"Превращение разложения в волшебство — кулинарная мудрость китайцев."

 Эта фраза как нельзя лучше подходит к известному"Три вонючих"деликатесы. 

Вонючий тофу, вонючая рыба-мандарин и лапша с улитками, широко известная как"Три вонючки"в человеческом мире считаются биохимическим оружием из-за их характерного запаха до того, как их испытают. 

Однажды, наконец, зажав нос и преодолев психологический барьер, откусив первый укус, и полностью влюбившись в них!

 "Только когда вонь становится глубокой, мы можем оценить аромат. Как только достигнут тонкий баланс между странным зловонием и экзотическим ароматом, он становится неотразимым."

 Вонючий тофу и лапша с улитками давно известны и их можно найти повсюду на улицах, но вонючая рыба-мандаринка, кажется,"спрятался в глубоких переулках,"и их можно найти только в ресторанах кухни Хуай.

 Теперь мы привезли Хуаншаньскую вонючую рыбу-мандарин, которая пахнет"воняет"но на вкус вкусно, от бренда"Уйлу".

 Вонючая рыба-мандарин - типичное блюдо кухни Хуэйчжоу, о котором рассказывалось в телешоу."Кусок Китая". Говорят, что чем пахнет, тем вкуснее!

 Производственная группа телешоу"Вкус Китая"также специально приехали в Хуэйчжоу, чтобы представить это знаменитое блюдо.

На самом деле, первоначальное название вонючей рыбы-мандарина должно быть"маринованные свежие мандарины". Вкус у него ферментированный, немного вонючий, но не тухлый запах, точно не запах тухлой рыбы или креветок.

 Происхождение этого знаменитого блюда из Хуэйчжоу считается простой случайностью или совпадением.

 В прошлом из-за отсутствия технологий охлаждения свежую рыбу было трудно сохранить.

 Говорят, что торговцы рыбой на участке Аньхой реки Янцзы зимой перевозили драгоценную рыбу-мандарин в горные районы Хуэйчжоу для продажи. 

Чтобы рыба не испортилась во время путешествия, торговцы рыбой окропляли каждый слой рыбы слоем мягкой соленой воды и переворачивали их, чтобы сохранить их внешний вид. 

Через семь или восемь дней пути, когда они прибывали в Туньси и другие места, рыбьи жабры все еще были красными, чешуя нетронутой и качество не менялось, но кожа издавала уникальный запах, который был несколько вонючим, но не совсем таким.

Этот"вонючий запах"происходит от ферментации белков в мясе рыбы. Хотя это пахнет"воняет,"в процессе приготовления большая часть"вонючий запах"испарится.

 После приготовления на медленном огне он не только теряет вонючий запах, но и становится невероятно ароматным. Текстура рыбы также меняется, она становится твердой и жевательной. 

Ферментированные продукты имеют сложный и уникальный вкус, которого нет у свежих продуктов, но чтобы насладиться этим вкусом, нужно терпение и мужество.