Рестораны — это активное место, где сотрудники суетятся, чтобы все было сделано, а клиенты уходили довольными. Конечно, вся эта деятельность может сделать рестораны опасным местом, если люди не будут осторожны. По данным Бюро статистики труда (БЛС), в ресторанном бизнесе зарегистрировано более 50 000 травм. Многие из этих инцидентов связаны с тем, что есть в каждом ресторане: с полом. Скользкие поверхности, длительные смены и ограниченное рабочее пространство могут создать большие проблемы, которые подвергают работников риску как несчастных случаев, так и постоянных заболеваний, связанных с их работой. Чтобы предотвратить эти проблемы, мы должны сначала определить, в чем они заключаются, а затем предложить соответствующие решения.  

Скользкие полы 

Мокрый пол может быть одной из самых больших опасностей на кухне. Один-единственный скольжение может привести к серьезным травмам, особенно если из-за угла кто-то идет с чем-то острым, горячим или тяжелым. По данным БЛС, в 2016 году в ресторанном бизнесе было зарегистрировано около 15 000 несмертельных травм, связанных с поскальзыванием, спотыканием и падением. Последствия этих травм были разными: в среднем шесть дней отсутствия на работе. Чтобы пол на кухне стал скользким, не нужно много времени. Все, от естественного конденсата, тепла до случайных разливов, может превратить обычную поверхность в скользкий беспорядок. Даже попытки помыть пол могут оставить гладкий раствор из воды и пленки, и именно тогда у кого-то появляется время даже попытаться навести порядок на загруженной кухне.

Предотвращение скольжения полезно не только для задней части дома. Клиенты могут отслеживать дождь и снег по всему ресторану и создавать опасность скользкости как для работников, так и для посетителей. Хотя вы не можете помочь с тем, что приносят ваши клиенты, вы можете постелить входные коврики, которые впитывают дождь и снег, когда люди входят в дверь, чтобы полы оставались чистыми и сухими, а также защищали как клиентов, так и обслуживающий персонал.

Дренажные коврики также являются отличным решением для кухни. Дренажные коврики изготавливаются со специальным протектором из противоскользящего материала, такого как резина или винил, который обеспечивает работникам большее сцепление, чем обычный кухонный пол. Если произошел разлив, влажная зонарезиновые коврикипредназначены для того, чтобы вода и другие скользкие продукты стекали на пол, а не скапливались на поверхности. Когда приходит время убирать беспорядок, все, что вам нужно сделать, это взять коврик, протереть его и смыть то, что осталось.

В дополнение к коврики безопасности, хорошая обувь может помочь работникам перемещаться в ограниченном пространстве, не беспокоясь о том, что протектор обуви их подведет. Еще один ключевой совет по безопасности — следить за тем, чтобы люди на кухне всегда общались. Используя ключевые обозначения, такие как «сзади» и «угол», сотрудники могут ограничить случайные столкновения, которые могут привести к скользкости пола и серьезным травмам.  

Длительное пребывание на твердых поверхностях 

Поскользнуться и упасть — не единственные проблемы со здоровьем, которые могут быть вызваны полом в ресторане. Работают ли они в задней части дома или обслуживают клиентов, сотрудники ресторана могут часами стоять или суетиться вокруг заведения. Риски, связанные с спешкой из-за поворотов или через тесные рабочие зоны, могут показаться достаточно очевидными, но люди не всегда учитывают, что стояние на одном месте может медленно сказываться на их организме. В то время как ходьба позволяет вашим ногам поочередно поддерживать ваше тело, стоя заставляет каждую ногу постоянно удерживать половину веса вашего тела. Вместо этого ваши ступни и икры постоянно приспосабливаются, чтобы удерживать вас в вертикальном положении, что приводит к чрезмерной нагрузке на эти части тела, которая может привести к проблемам в других местах. OSHA называет длительное стояние на твердой поверхности одним из эргономических рисков для работников ресторанов. отмечая, что это «может привести к мышечной усталости, болям в спине и болезненным ощущениям в ногах и ступнях». Без надлежащей поддержки или перерывов постоянное давление твердой поверхности на тело человека может привести к усталости и хроническим проблемам со здоровьем. Первый вариант — заставить всех двигаться и предусмотреть регулярные перерывы, когда люди могут встать с ног.

К сожалению, суровость ресторанной жизни может создавать ситуации, когда приходится долго стоять. Чтобы справиться с последствиями стояния на твердой поверхности, имеет смысл добавить дополнительную опору. Еще раз: правильная, не изношенная обувь поднимет ноги и снимет усталость.резиновые коврикиможет предоставить людям достаточную амортизацию, чтобы снять часть нагрузки на тело во время работы. Слой губчатого материала может иметь огромное значение для снижения утомляемости и поддержания бодрости работников, когда они стоят на своих рабочих местах.

Опасность спотыкания

Предметы, находящиеся на полу, могут стать такой же проблемой, как и сам пол. Как и в случае с промахами, в ресторанном бизнесе в результате поездок происходит около 15 000 травм. Опасность спотыкания может проявляться в самых разных формах как в передней, так и в задней части дома, поэтому профилактика заключается в выявлении и устранении этих угроз с пола. Первая угроза — это что-либо, хранящееся на полу или падающее на пол со стойки или автобусного контейнера. Всегда держите эти места свободными, чтобы люди не спотыкались о них. Еще одной опасностью является любое напольное покрытие, которое неплотно закреплено или выступает настолько, что кто-то может зацепиться за него ногой. Убедитесь, что края ковриков имеют скошенные края, чтобы они ровно прилегали к земле, и что ковровое покрытие не прилипало к местам, где клиенты могут споткнуться о него. 

Когда дело доходит до повышения безопасности на рабочем месте, иногда лучше всего начинать с нуля. Чтобы сделать ресторан более безопасным, требуются постоянные усилия, но при правильном обучении и инструментах вы можете ограничить риски травм и хронических проблем со здоровьем.